Beitrag #97
03.10.2012, 16:14
(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 03.10.2012, 16:17 von Ulli.)
Geschmorter Schweinsschopf in Rotwein mit Thymianknöderln
Schweinsbraten einmal etwas anders!
Zutaten für 4-6 Personen:
1 Schweinsschopf (ca. 1,2 kg),
1/2 l Rotwein, 3 Zwiebeln (grob geschnitten),
3 Knoblauchzehen (grob geschnitten),
10 g getrocknete Pilze,
1 EL Paradeismark,
5 angedrückte Wacholderbeeren,
2 EL Zucker,
1/16 l Sojasauce,
Salz, Öl.
Für die Thymianknöderln: 30 g Bauchspeck,
30 g Laugengebäck (kleinwürfelig geschnitten),
500 ml Milch,
250 g Weizengrieß,
2 Eier, 1 EL Thymian (frisch gerebelt),
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Schweinsschopf in einem geräumigen Topf in etwas Öl rundum scharf anbraten und salzen. Aus dem Topf heben und im Bratenrückstand Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Pilze und Wacholderbeeren anrösten. Zucker und Paradeismark zufügen, nochmals kurz durchrösten und mit Rotwein und Sojasauce aufgießen. Ein Mal kurz aufkochen lassen und den Schweinsschopf einlegen. Der Schweinsschopf sollte komplett mit Rotwein gut bedeckt sein. Im Rohr zugedeckt bei 180° C 2 Stunden weich schmoren.
Für die Thymianknöderln Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf anschwitzen. Thymian zugeben, mit Milch aufgießen und den Grieß zufügen, unter ständigem Rühren einkochen. Das Laugengebäck zufügen, Masse durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. In die erkaltete Masse die Eier einrühren und kleine Knödel formen. Knödel in kochendem Salzwasser in etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
Am Besten warmen Speck-Krautsalat dazu servieren.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden
Schweinsbraten einmal etwas anders!
Zutaten für 4-6 Personen:
1 Schweinsschopf (ca. 1,2 kg),
1/2 l Rotwein, 3 Zwiebeln (grob geschnitten),
3 Knoblauchzehen (grob geschnitten),
10 g getrocknete Pilze,
1 EL Paradeismark,
5 angedrückte Wacholderbeeren,
2 EL Zucker,
1/16 l Sojasauce,
Salz, Öl.
Für die Thymianknöderln: 30 g Bauchspeck,
30 g Laugengebäck (kleinwürfelig geschnitten),
500 ml Milch,
250 g Weizengrieß,
2 Eier, 1 EL Thymian (frisch gerebelt),
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Schweinsschopf in einem geräumigen Topf in etwas Öl rundum scharf anbraten und salzen. Aus dem Topf heben und im Bratenrückstand Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Pilze und Wacholderbeeren anrösten. Zucker und Paradeismark zufügen, nochmals kurz durchrösten und mit Rotwein und Sojasauce aufgießen. Ein Mal kurz aufkochen lassen und den Schweinsschopf einlegen. Der Schweinsschopf sollte komplett mit Rotwein gut bedeckt sein. Im Rohr zugedeckt bei 180° C 2 Stunden weich schmoren.
Für die Thymianknöderln Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf anschwitzen. Thymian zugeben, mit Milch aufgießen und den Grieß zufügen, unter ständigem Rühren einkochen. Das Laugengebäck zufügen, Masse durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. In die erkaltete Masse die Eier einrühren und kleine Knödel formen. Knödel in kochendem Salzwasser in etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
Am Besten warmen Speck-Krautsalat dazu servieren.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden